（原标题：后疫情时代“人造肉”潮流催生万亿市场 金锣产品多元组合实力引领新食代）

物质生活极大丰富的今天，人们对美好生活的追求，已经不仅仅停留在吃饱、吃好这样简单的层面上，如何吃得既有营养还健康，成为人们关注的重点。尤其是新冠疫情全球大流行，冲击了大众饮食观念和习惯，健康饮食成为一种潮流共识，“人造肉”因此获得发展机遇。其中，“植物肉”作为一种健康、绿色、环保的新食品种类，市场前景将十分广阔。

根据科尔尼全球管理咨询公司的最新报告显示，到2040年全球“人造肉”的市场份额将达到60%，其中35%的肉类将由实验室培育而出，也就是“培育肉”，另外25%将是以植物基替代品为主的植物蛋白肉。而在中国，“植物肉”也早已是一个热词，“植物肉”国标正在制定中。同时，深耕中国市场的大型企业都在积极的布局之中，比如作为肉制品行业领导者之一的金锣集团，就与时俱进，积极推出了植物肉新品“素肉派”。

(金锣素肉派新品发布现场产品展示)

据了解，金锣集团上市的首款新型植物肉产品——“素肉派”，精选采用东北优质非转基因大豆为原料生产的大豆蛋白，采用蛋白酶解去除腥味，并使用先进的蛋白分离技术对蛋白水解度进行精准控制，保护蛋白不受破坏，同时通过分段式杀菌技术最大化保证产品口感与口味。

有分析人士认为，金锣集团的“素肉派”产品以植物蛋白替代动物蛋白制作，主打“环保、健康”的潮流理念，与当下时尚人群的日常饮食与健康”肉”食需求不谋而合。”劲道素肉派 健康新食代”,金锣素肉派的上市,既是健康“肉”食新时代消费潮流之所应，也必将引发行业的新一轮创新与变革。

全球“人造肉”潮流催生万亿市场

目前，“人造肉”市场呈现高速增长的态势，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。预计10年后全球肉类市场的规模将达到1.4万亿美元，其中“替代肉类”的市场占比将从目前的不到1%提升到10%，即1400亿美元，近万亿人民币。

近万亿的市场，可见空间之大。近几年，欧美资本市场一直布局“植物人造肉”领域，包括比尔盖茨等全球大佬也深度参与其中，其投资的Beyond Meat推出植物肉并成功上市。除此之外，包括肯德基、星巴克等在内的一众知名品牌都相继开卖“植物肉”产品。而金锣集团作为国内肉制品领域的领导者企业之一，推出“素肉派”，可谓引领行业创新之先。

(中国肉类协会常务副会长陈伟介绍肉类行业发展趋势)

值得一提的是，人造肉中的“植物肉”备受重量级企业们的青睐。无论是Beyond Meat公司的人造肉产品还是金锣集团的“素肉派”产品，都是以植物来源的蛋白为原料，通过物理方法改变蛋白质结构，从而模拟真肉的外观和口感的“植物肉”。

正如营养学家表示，植物肉能够满足消费者对蛋白质的需求，却可以减少对胆固醇和反式脂肪酸摄入，是当之无愧的健康食品。

产品高度决定消费者接受度

但一个不可否认的事实是，中国的人造肉市场仍处在发展的初始阶段，市场认知度仍有很大的提升空间。

根据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解，近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解，选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大，反映中国消费者对人造肉这一创新食品的陌生。

正因如此，以“植物肉”为代表的人造肉产品在国内的市场空间巨大，一方面它适应了经济社会的发展需求，解决了肉类产品供不应求的问题，另一方面它还引导了更加健康、环保的消费习惯。假以时日，“植物肉”产品逐步获得充分的市场认可，未来市场价值不可估量。

有业内专业人士表示，“植物肉”产品对消费者来说虽然还处于尝鲜阶段，但谁能够迎合消费者的需求和口味并掌握占据先机，谁就有望站上“植物肉”领域的制高点。

金锣多元组合实力引领新食代

作为全国知名的肉制品龙头企业，金锣集团在新品开发方面表现出了强大的竞争力.尤其在大健康战略产品的布局上，继“低脂、高蛋白”的金锣健食力低脂香肠问世后，金锣在健康单品方面逐渐展现引领之势。在洞察了“植物肉”市场需求及发展趋势的基础上，金锣集团果断入局这一蓝海市场，充分发挥集团全产业链特别是大豆深加工产业优势，通过技术创新和反复进行实验调试，历时一年推出中国首款新型“素肉派”植物肉产品。

（金锣文瑞研发部副部长倪来学介绍“素肉派”产品情况）

在上市初期，金锣“素肉派”推出了素香肠和素肉两个系列的产品，其中素香肠有原味和香甜味两个口味，素肉则有五香、香辣、麻辣风味三个口味，满足消费者多样化的口味需求。可以说，金锣“素肉派”不但填补了金锣集团植物肉系列产品的空白，丰富了金锣肉制品的多元化产品矩阵，也为消费者提供了更加合理、健康和环保的饮食选择。金锣文瑞研发部副部长倪来学也表示，已经占据先机的金锣“素肉派”将不断丰富产品和口味，推出更多的系列产品，成为消费者的不二选择。

不只是如此，金锣集团一直以创新产品、差异化以及组合式产品著称。近年来金锣立足于健康肉制品，不断升级老品推出新品，现有熟制品涵盖高温肉制品、中温肉制品、低温肉制品、休闲肉制品等，品种达500余种，包括中温突破型产品“肉粒多”、高温换代型产品“无淀粉王中王”等明星产品品牌，以及健康创新产品“健食力”、德式低温产品“德斯克”、休闲第一品牌“得乐食”和儿童专属产品“哈啰伙伴”等产品系列。

（金锣集团副总裁樊红旺介绍金锣产品策略）

有分析人士表示，高度差异化的多元健康产品矩阵，是对消费者需求和偏好的深入洞察及生产工艺不断迭代的产物，体现了金锣以人为本，不断创新的品牌理念。金锣高品质、多元化的产品在赢得市场和消费者喜爱的同时，更受到中国女排认可，于2018年6月签约成为“中国女排供应商”。

同时，作为一家具有高度社会责任感的企业，金锣将持续秉承健康品牌理念和“一切为了人类健康”的企业核心价值观，坚定不移的践行大健康产业战略，在满足消费者味蕾的同时，保证食品健康和安全，多维度引领肉制品行业向着绿色、健康、可持续的方向发展。