简单的调料制作做出家常经典的口味，梅菜扣肉算是其中的典型代表。想要做出好吃的梅菜扣肉，用油很关键，用浓香醇厚的胡姬花花生油煎过的五花肉，花生的醇香深入肌理。胡姬花花生油源自1918年，有百年的口碑保障，压榨技艺还入选了非物质文化遗产与国家品牌计划哦！精选山东上品大花生， 拒绝过度加工，小榨机压榨，压榨更充分，只取初榨，滴滴精华。

图源下厨房@ 惠妈妈hui

制作梅菜扣肉这道菜，需要准备的食材：五花肉400g、梅菜干150克、葱白3根、姜片5片、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、胡姬花花生油适量。

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梅干菜提前浸泡，淘洗干净梅菜中的细纱粒。五花肉清洗干净，锅中冷水放入五花肉。煮开后,撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒,姜、葱放进去煮一会。将煮熟的肉捞出,用叉子在肥肉部位和表皮戳一下，趁热将肉的各个面都涂满酱油，然后静置晾干。

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炒锅内倒入胡姬花花生油。将五花肉煎至微黄。取出后冲洗一下，放入冷水中浸泡约15分钟（这个步骤可以去除一部分油腻感）。泡好以后抹干表面水份，将五花肉切片。

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锅内加入胡姬花花生油，烧热后加入梅干菜翻炒。加入酱油，老抽少许，白糖翻炒。切好的五花肉，表皮朝下码入大碗内。梅干菜铺上肉面，隔水蒸1.5小时。蒸好的梅菜扣肉用一个稍大的盘子扣住，倒出汤汁，加一点淀粉水将汤汁煮稠。将扣肉倒扣，淋上煮稠的芡汁即可。

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用胡姬花花生油烹饪出的这道经典菜式，估计你会一吃上瘾~中秋家宴，这道好菜，一定要安排上哦！

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