每逢年末，很多人都是山珍海味、肥肉厚酒不停。几顿饭下来虽然唇齿留香、回味无穷，但难免会有些腻味，有些人的脾胃也未必扛得住。此时，喝一些解腻、健脾胃的陈皮水，最是相宜。但大家需注意，用陈皮泡水喝颇有讲究，简单总结即“2要2不要”~

要挑至少“陈”三年的陈皮：只有经过自然陈化三年或以上的柑橘类成熟的果皮，才能被称为陈皮。三年之内的，只能称为果皮。很多研究证实，陈皮的存放时间越长，其所含挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量会相对增加，药效就越好。这也与古话“陈皮以色红日久者为佳”“陈者久良”不谋而合。

要正确煮泡、饮用：泡陈皮水前，建议先“洗药”，也就是将陈皮上的灰尘和杂质清洗干净，这样有利于有效物质的释放。清洗干净后，沥干水，将陈皮放入杯子或茶壶中，用开水冲泡几分钟后，可直接饮用，也可加盖再焖煮几分钟后饮用。不过，陈皮久泡容易苦、涩、辛，因此无论是冲泡还是焖煮，建议每次不超10分钟。建议喝完一杯后再续杯，至其味淡后嚼食陈皮。需注意的是，陈皮性味辛温、偏燥，吃多了容易上火，再加上它含挥发油较多，易耗气，因此喝陈皮水一周不超过3次，每次也不宜大量饮用。

不要用“自制陈皮”：不少人喜欢自制陈皮，这么做并不可靠，还可能养生不成反伤身。这种容易残留农药、添加物的橘皮，显然不宜用来家庭自制陈皮。其次，自制陈皮，其存放时间往往不够陈久，那么橘皮气味会过于浓烈，对身体刺激性较强。生活中还有一些“狠人”会用新鲜橘皮直接泡水，这样非但没药效，还对身体有害！原因在于，新鲜橘皮中含挥发油较多，直接泡水喝，挥发油进入消化道，会刺激黏膜，引起消化功能紊乱，比如拉肚子。

不要不分体质乱喝：陈皮健胃的作用是建立在胃寒的基础上，所以胃热的人一般不宜服用陈皮。陈皮性味辛温，偏燥，因而不适宜体质阴虚（或气虚）的人服食。尤其是失眠多梦者，一般兼有咽喉干涩的情况，这就是比较典型的阴虚症状。如果再进食陈皮，会使燥热加重，更难入睡，或多梦、不能沉睡。陈皮有止咳化痰之效，但不适用于热咳的情况。当咳嗽、气喘时带有黄白色的痰，则多属热咳，此时吃陈皮不仅不起作用，反而加重病情。

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